首先,要complain一下在shopping mall 常买的茶叶蛋, 热汤滚滚, 茶香喷喷, 吸引人人都想要(犯罪)买来吃. 很好吃豁? 你知不知道这些茶叶蛋, 如果买不完hor, 就会留明天买, 再买不完, 后天买. 店家又没有跟FIFO的喔. 所有呢,你可能一不小心就可能吃到一粒千年老蛋.
哇哈哈!到时百感交集在心头, 最后可能下面滚滚万里千山往东流!
这里, 哦要介绍另一种蛋蛋,比较卫生干净健康点,不过有点麻烦做罢了.
| 溏心蛋 | |
| 鸡蛋十粒 | 中等蛋, 也可以用姑娘蛋 |
| 卤汁 | |
| 酱油一碗 | 头抽最好 |
| 蚝油三汤匙 | |
| 糖半碗 | 可用冰糖, 黄糖 |
| 鸡精粉两茶匙 | 可有黄豆精华粉 |
| 水,盐适量 | |
| 如果欢喜, 可以加 | 茶叶 |
| 肉桂 | |
| 八角 | |
| 大小茴香 | |
| 麻油 | |
| 香草 | |
| 1) 首先煮蛋. 哦用饭煲煮的, 所以呢, 把水煮滚,才小心放鸡蛋下去. | |
| 2) 煮三分钟, 焖三分钟. | |
| 3) 马上拿蛋蛋出来, 浸冰水 | |
| 4) 十分钟就可以掰蛋了. 要很小心 | |
| 5) 卤汁哪, 把所有材料煮滚, 放冷至温, 记得卤汁要比较浓点才好吃. | |
| 6) 把鸡蛋放进, 浸24小时就好有吃的. (记得冷藏) | |
| (卤汁要能盖过全部鸡蛋) | |
| 7) 要吃时, 拿蛋出来,放进烤箱, 80C 十分钟. | |
【江湖客气】还有, 马来西亚的茶坊, tolong一下不要在店里面买茶叶蛋好不好, 搞得那里的普洱茶都有点怪味了. 茶坊因当清雅舒适,不是充满中药肉桂八角香. 开得茶坊, 就不要斤斤计较赚那茶叶蛋的几角钱(也TMD贵, 一粒鸡蛋卖一块, 净赚60%). 不过也有些店生意不好才将做的, 建议不如转行卖小食.
